近日，由中国连锁经营协会新茶饮委员会成员单位起草的《现制茶饮的术语和产品分类》通过全网征求意见、专家评审会等流程，顺利进入团标委最后的公示阶段。
这也意味着，茶饮行业有望迎来标准化的市场生态，在对外展示上有了专业参考标准。据悉，标准主要包括两方面的技术内容，一是现制茶饮及其专用名词的中英文，二是突出产品特点的分类。
目前中国现行国家标准“茶饮料”的适用范围是预包装茶饮料，而该标准则从产品的制作过程和产品形态上与预包装茶饮料加以区分，并尝试将新茶饮常用词语翻译成英文，方便全球化交流和沟通。
现制茶饮是以茶汤中添加原料分类，分为原叶茶饮、传统奶茶、调制奶茶、调味茶饮料、新茶饮和其他现制茶饮。而该团体标准则是以茶为核心产品，以加入食品的营养物分类和深加工程度为区别，实现产品名称的规范化。
近年来，新茶饮迅速扩张，茶饮品牌也如雨后春笋般日渐增加。《2021新茶饮研究报告》显示，2019年年底，新茶饮类门店数量约37.8万家，预计2023年新茶饮门店数可达到50万家。
实际上，庞大的茶饮市场从不缺入场机会，但却一直缺乏相应标准，盲目扩张导致产品品质参差不齐的例子比比皆是。因此，无论是企业端还是消费端，对茶饮行业建立标准的呼声也越来越高。
早在2018年，国家市场监管总局就发布了关于加强现制现售奶茶果蔬汁监督管理的通知。
通知从严格落实经营者主体责任、加强监督检查和产品抽检、严查违法违规行为、强化社会共治四方面，严查严管各种网红奶茶店不合格现象，守护消费者“舌尖上的安全”。
与此同时，相关行业协会和企业也在陆续研究出台相关标准。
2019年12月，中国烹饪协会发布了《现制饮料操作规范》团体标准，对现制饮料的经营场所及设施、设备以及原料、食品添加剂和食品相关产品等方面作出规定。
2020年11月，喜茶在2020中国全零售大会上，首次提出新茶饮行业的两大标准：新茶饮必须使用天然原材料打造好的产品，必须致力于塑造并传递某种品牌文化。随后在2021中国连锁餐饮峰会上，喜茶再次发声将牵头推动新茶饮团体标准的建立和完善。
2021年5月，由奈雪的茶牵头制定的新茶饮行业首个具体产品标准《茶类饮料系列团体标准》正式发布。该标准涵盖了现制奶茶、现制奶盖茶、现制水果茶、现制气泡茶和现制冷泡茶等5类产品的多项规定，对新式茶饮的品质作出了细致严格的规范。
正如奈雪的茶创始人彭心所言：“行业标准的建立绝非一个品牌单打独斗，必须是在协会的推动和政府的支持下，有更多同行加入，各方合力来完成。”
相信在不久的将来，各项标准将约束好茶饮行业，推动其走上规范化之路。
文｜伍咏言
来源：茶行天下，参考资料及图片来源网络
信息贵在分享，如涉及版权问题请联系删除
